Arroz Mixto con Salchicha

Este arroz lo hago mucho en casa para el almuerzo o la cena. A mi esposo y los chicos les encanta, es muy completo y además queda delicioso! Casi siempre lo comemos como plato principal pues es muy completo! Lleva arroz, vegetales, salchicha, especias, hierbas y algunos condimentos.

Arroz Mixto con Salchicha www.aa2016mobile.wpengine.com
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Yo lo preparo todo junto, es decir en una misma olla. Hay quiene prefieren cocinar el todo aparte y al final se mezcla pero en realidad no es necesario. El tiempo de cocción no es muy prolongado y todo queda en su punto! El primer paso es muy importante, se hace un buen guiso (sofrito) con cebolla cabezona (de huevo), pimentón rojo, ajo, sal y pimienta.

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Uso arroz regular de grano largo. Lleva Salchichas Andouille que se utilizan mucho en la cocina francesa y cajún. Es una salchicha de cerdo ahumado con especias, aporta muy buen sabor, además es la que consigo con más facilidad. Pueden usar otro tipo de salchicha, la que más les guste.

Le pongo vegetales mixtos como zanahoria, habichuelas (green beans), arveja verde (green peas, chícharos), granos de maíz, apio, cebolla, pimentón y ajo. Adiciono hierbas como tomillo u orégano y perejil finamente picado. En cuanto a condimentos, sal, pimienta, red pepper flakes, cayena, un tipo de pimienta roja picante (cayenne pepper), caldo de carne o pollo en polvo, sal y pimienta. Para humectar el arroz pongo simplemente agua pero pueden usar caldo de vegetales, de pollo o de res. Siempre agrego gotas de limón, esto hace que el arroz quede bien cocido, entero y más suelto.

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Cuando está todo junto en la olla, se deja cocer a fuego medio alto hasta que el caldo se reduzca. Se tapa la olla y se deja cocinar por 20 minutos a fuego bajo. No se vuelve a destapar ni a revolver hasta que termine el tiempo de cocción. Entonces con ayuda de un tenedor, se mezcla con cuidado.

Es un plato verdaderamente exquisito! Servir como plato principal con papas a la francesa (french fries) o como acompañante con un buen guiso de carne y tajadas de plátano frito.

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Arroz Mixto con Salchicha
Un arroz exquisito y muy completo! Solo hay que seguir el paso a paso para prepararlo. Lleva arroz, salchicha, vegetales, especias, hierbas y condimentos. Servir como plato principal o como acompañante de un buen guiso de carne y tajadas de plátano frito.
Raciones:8-10porciones
Tiempo de preparación:10minutos
Tiempo de cocción:40minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Corte de la cebolla, el pimentón y el ajo.
  3. Detalle corte de la salchicha.
  4. En una sartén se ponen a dorar las salchichas.
  5. Cuando tengan buen color se retiran de la sartén, se ponen sobre toallas de papel. Reservar.
  6. En una sartén a fuego medio alto se pone el aceite. Cuando esté caliente, se agrega la cebolla, el pimentón y el ajo.
  7. Se deja sofreír por unos 4 minutos. Agregar sal y pimienta.
  8. Adicionar el arroz sin lavar o previamente lavado, como prefieran.
  9. Deja rehogar por unos 2 minutos, revolver de vez en cuando.
  10. Se adicionan el agua o caldo, los vegetales mixtos, el apio, el perejil y las salchichas.
  11. Incorporar el caldo de pollo o de carne en polvo, red pepper flakes o cayena (cayenne pepper), sal, pimienta, hierbas de olor al gusto. Revolver y verificar sabor.
  12. Un tip es agregar unas gotas de jugo de limón, para ésta cantidad pongo el zumo de medio limón, esto hace que el arroz quede más suelto. Revolver.
  13. Dejar cocer el arroz a fuego medio alto sin tapar.
  14. Cuando el agua haya reducido, se pone el fuego en bajo. Se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos. No destapar ni revolver.
  15. Pasado el tiempo de cocción, se mezcla con ayuda de un tenedor.
  16. Servir como plato principal con papas a la francesa o como acompañante de un buen guiso de carne y tajadas fritas.
Notas

Otra opción es adicionar una taza de fríjoles negros o pintos precocidos junto con los demás ingredientes.

Para variar el sabor pueden poner un toque de comino o curry.

Si no consumen perejil o no les gusta, pueden reemplazarlo por cilantro picado.

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